La mejor comida para probar en Córcega.
La cocina corsa está influenciada tanto por Francia como por Italia, y ofrece a los comensales lo mejor de ambos mundos. Como era de esperar de una isla mediterránea, el menú aquí está repleto de mariscos y productos cultivados localmente. Esto significa que no importa en qué época del año se aloje en una de nuestras villas de lujo en Córcega, podrá saborear platos preparados con los ingredientes más frescos. ¿Necesita orientación para decidir qué ordenar primero? Estos son algunos de los mejores alimentos para probar en su próxima visita a Córcega.
fiambres
Cuando se trata de su amor compartido por las carnes curadas, la influencia italiana es más evidente en la cocina corsa. Uno de los mejores es el elaborado con cerdos criados en libertad sobre las famosas castañas de la isla. Figatellu, una salchicha de hígado ahumado hecha con vino y sazonada con ajo y hierbas, es con diferencia la más popular. A menudo lo encontrará agregado a la sopa de lentejas y servido con otras variedades curadas, incluido el jamón prisuttu, que se envejece durante 12 meses.
pez
Los corsos seguramente aprovecharán al máximo su acceso directo a mariscos frescos, rodeados de hermosas olas azules. El pez espada a la parrilla, las ostras, el salmonete, las anchoas, las sardinas y la langosta figuran en los menús de toda la isla, pero los que saben se dirigen directamente a la costa este para disfrutar de las mejores ostras. También debe considerar probar la trucha, que proviene de las lagunas y ríos de agua dulce de la isla, una excelente alternativa a la carne más costosa del interior.
queso de brócoli
Es posible que se sorprenda al saber que el queso de Córcega en realidad tiene una gran reputación. De hecho, cada mes de mayo en Venaco hay una feria anual de quesos llamada A Fiera di U Casgiu.
Sin embargo, es el queso brocciu, una variedad blanda sin lactosa que domina los quesos de Córcega. Elaborado con leche de cabra o de oveja, tiene una textura similar al queso ricotta y se puede comer fresco o añejo. Lo encontrará agregado a sopas saladas, tortillas y otros aperitivos, pero también es un ingrediente popular en pasteles.
Fiado
Hablando de eso, Fiadone es un pastel de queso corso horneado sin ninguna base. En cambio, el postre popular usa brócoli, azúcar, ralladura de limón, castañas molidas y huevos. A veces se sirve caliente, recién salido del horno, pero la opción más popular es fría, ¿y qué mejor manera de terminar un día cálido disfrutando del sol mediterráneo?
polvo de castaña
La deliciosa tarta de queso de Córcega no es lo único que utiliza harina de castañas. De hecho, ahora es un ingrediente básico en muchos postres de Córcega, que se remonta al siglo XVI, cuando cada terrateniente estaba obligado a plantar cuatro árboles al año, uno de los cuales era una castaña.
Hoy en día, la harina de castaña se usa en todo, desde pan y pasta hasta gachas y pasteles, incluido Flan a la Farine de Chataigne. Este tipo particular de flan corso está aromatizado con eaux-de-vie, una bebida espirituosa que significa “agua de vida”.
Los pasteles de remolacha y castañas también son populares, e incluso puedes encontrar algunos rellenos con queso brocciu como un regalo extra.
Canistrell
¿Después de algo más pequeño pero dulce? Las galletas de mantequilla Canistrelli están hechas con harina, azúcar, vino blanco y algún saborizante, generalmente ralladura de limón. Tienen una textura crujiente y crocante que es perfecta para mojar café u otras bebidas calientes, pero no son tan firmes como los biscotti. Se sabe que los lugareños los disfrutan para el desayuno, pero también puede guardar algunos en su bolsillo para un refrigerio en la carretera en Córcega durante todo el día.
vino
Con tantos platos deliciosos para probar, querrás acompañarlos con buenos vinos. Afortunadamente, los primeros colonos fenicios plantaron vides en Córcega hace más de 2.500 años, iniciando un comercio vitivinícola que continúa en la isla hasta el día de hoy.
Debido a la diversidad de la topografía y la altitud de la isla, encontrará una gama igualmente impresionante de vinos producidos localmente, entre los que se encuentran los más populares Nielluccio, Sciacarello y Minustellu. Ya sea que le guste el blanco, el tinto o el rosado, aquí encontrará algo especial para satisfacer su apetito.
Entonces, ahí lo tiene: nuestras mejores opciones para probar la mejor comida en Córcega. ¿Está buscando un lugar para quedarse durante su visita? Eche un vistazo a nuestras villas de vacaciones de lujo en Córcega y, si necesita un poco más de ayuda para decidirse, no dude en ponerse en contacto con un miembro de nuestro equipo de conserjería.
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