Recetas de carne portuguesa |
Las Mejores Recetas De Bistec Hechas En Portugal
Seleccioné cuatro auténticas recetas de carne portuguesa que debes probar cuando visites Portugal o cocines en tu casa.
Receta de sándwich portugués de prego
Puedes pedir este sándwich en casi todos los bares de Portugal. Como toda la comida portuguesa, ¡es simple y deliciosa!
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¿Qué significa prego en portugués?
Quiere decir clavo (fijador). Cuando les explico a los brasileños el nombre de este sándwich, siempre preguntan: «¿Necesitamos un martillo para comerlo?» Pero consiste en pan blanco suave con carne frita. ¡Quien creó este bocadillo fue Manuel Prego! Un residente de Praia das Macas, Sintra, es propietario de un pequeño snack bar.
¿Cómo se pide Prego portugués?
Tienes dos opciones: Prego no Pao o Prego no Prato. Y estás pensando: ¿Qué es Prego no Pao? ¿Qué es Prego no Prato? Pao significa pan. Pedirás un bocadillo. Y prato significa plato. Se incluye carne de res, arroz, papas fritas, huevo frito y en ocasiones una ensalada o vegetales.
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¿Cuál es la diferencia entre boutique y prego?
El bitoque es carne de cerdo y el prego es bistec de vaca. Preste atención cuando ordene en un restaurante portugués.
Cómo hacer carne portuguesa
Receta de Bistec Prego Portugués
INGREDIENTE PARA UNA PERSONA
- un pan blanco
- Un bistec (la mejor opción es el solomillo)
- un diente de ajo
- una hoja de laurel
- Una cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de mantequilla
- Mostaza amarilla o Piri-Piri
- Sal y pimienta negra (al gusto)
PREPARACIÓN
- Coloque el bistec en una tabla de cortar o en un plato.
- Picar el ajo y el bistec en trozos grandes. Golpéelo suavemente, triturando el ajo en la carne. Si no tienes un ablandador para carne, puedes usar un rodillo.
- Sazone con sal y pimienta negro. No marines la carne.
- Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la hoja de laurel y una cucharada de aceite de oliva.
- Freír la carne durante apenas dos o tres minutos, volteándola una vez. Transferir a un plato.
- Corta el pan y tuéstalo en la misma sartén que usaste para el bistec.
- Servir sobre el pan tostado con mostaza. ¡Disfruta de esta receta prego con una buena cerveza!
Bistec a la portuguesa con salsa de café
Para preparar esta segunda receta de carne portuguesa, necesita más tiempo de preparación.
Cómo cocinar un bistec portugués con salsa de café
INGREDIENTE PARA CUATRO PERSONAS
- 4 filetes de ternera (unos 500 gramos)
- 50 ml (1/4 taza) de café fuerte
- 100 ml (1/2 taza) de crema espesa
- cuatro dientes de ajo
- 100 ml (1/2 taza) de vino de Oporto
- 40 gramos de mantequilla sin sal
- dos hojas de laurel
- sal y pimienta negra (al gusto)
PREPARACIÓN
- Sazone los bistecs con sal, pimienta, laurel y ajo machacado. Dejar marinar durante unos 15 minutos.
- En una sartén colocar la mantequilla y dejar derretir a fuego lento.
- Agrega los filetes con la marinada y fríe por 3 minutos por lado.
- Cuando las carnes estén fritas, retíralas a un plato.
- Agregue el puré de ajo y la hoja de laurel a la sartén. Luego aumente el fuego a medio-alto y agregue el vino y el café. Revuelva los ingredientes.
- Por último, añade la nata, y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto. Remueve de vez en cuando hasta que la salsa espese un poco. Si lo desea, puede devolver los bistecs a la sartén para que se calienten.
- Sirva los bistecs y vierta la salsa sobre ellos. Servir con arroz blanco o papas fritas.
Brochetas de Ternera a la Portuguesa – Espetada
Sí, sé que no es un bistec, ¡pero a todos les encanta la barbacoa! Y esta es una de mis recetas portuguesas favoritas a la parrilla. ¡La combinación de sabores es fantástica!
¿Qué significa espetada?
La espetada es un plato típico portugués hecho de un gran cubo de carne, ensartado en un palito de laurel con cebollas y pimientos y dejado a la parrilla. Esta receta tiene su origen en la isla de Madeira (una isla portuguesa).
Sin embargo, no hay laureles en todas partes. Por esa razón, puede ver brochetas de madera estándar para esta barbacoa, ¡y son tan fáciles de encontrar en una tienda de comestibles!
Receta de brochetas de carne portuguesa
INGREDIENTE PARA CUATRO PERSONAS
- 500 gramos de carne de res en cubos
- polvo de ajo
- dos cebollas
- pimiento verde
- sal y pimienta negra (al gusto)
- Una cucharada de aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Poner las brochetas de madera en un bol con agua.
- En otro tazón, mezcle el ajo en polvo, la sal y el papel negro. Agregue la carne de res en cubos y mezcle nuevamente. Dejar marinar durante aproximadamente 1 hora.
- Pinche la carne en la brocheta, alternando los trozos de carne, cebolla y pimiento.
- Ase a la parrilla a fuego alto. Tradicionalmente, se asaba a la parrilla sobre brasas, pero ahora se prepara más comúnmente en una parrilla de gas.
- Servir con arroz blanco y papas fritas.
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bistec cacheña
Y el último, pero no menos importante: La Cachena.
El bistec a la cacheña y el arroz con alubias tarrestres es un plato típico de Arcos de Valdevez.
El ganado Cachena es una raza de triple propósito de Portugal y Galicia, España. Cachena es considerablemente más pequeña que otras reses y conocida por su carne increíblemente deliciosa.
La alubia tarrestre es diminuta. Se produce en la región y se utiliza casi exclusivamente en la dieta de la población de Arcos de Valdevez. Oscila entre varios colores, desde el beige, el color predominante. Es rico en fibra y ácidos grasos insaturados, que pueden ayudar a reducir el nivel plasmático de colesterol y triglicéridos. La alubia de Tarreste se cultiva en laderas en bancales, donde el trabajo se sigue realizando de forma manual ya que el particular paisaje no permite métodos mecanizados.
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