Los 4 quesos brasileños más populares ⋆
Canasta
Canastra es un queso brasileño elaborado con leche cruda de vaca. Proviene de la Serra da Canastra en el estado de Minas Gerais, de ahí el nombre. El queso cilíndrico es semiduro o ligeramente más blando, tiene un sabor moderadamente ácido y ligeramente picante.
Tradicionalmente, Canastra madura en 21 días, pero algunos cultivadores la dejan madurar aún más, hasta 40 días si sabe a Grana Padano. El queso se solía hacer para ocasiones especiales como visitas de reyes y capitanes.
Se recomienda combinarlo con pasta de guayaba. En 2008 este queso fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de Brasil.
Tabla de quesos
Es un queso tradicional brasileño. Este queso está elaborado con leche pasteurizada de vaca. Semiacabada y prensada, la textura es suave y abierta, con muchos ojitos en el cuerpo. El sabor es suave, el contenido de sal y lactosa es bajo.
El nombre queijo prato significa “plato”, que está relacionado con la forma original de los inmigrantes daneses. Este queso a menudo se compara con Danbo y Patera.
Queso cuajo
Queijo de Coalho es un queso de leche de vaca tradicional de las regiones del noreste de Brasil. El queso tiene una consistencia firme pero elástica y un color ligeramente amarillento. Coalho se vende a menudo en barras asadas porque puede soportar altas temperaturas y no se derrite.
Su sabor es salado y ácido, lo que lo convierte en un tentempié ideal en numerosas playas brasileñas, donde a menudo se asa a la parrilla y se espolvorea con orégano.
Queso de Minas
Queijo Minas es un queso artesano elaborado con leche cruda de vaca con una delicada textura esponjosa y humectante. El sabor del queso de Minas es suave y ligeramente salado, según el grado de maduración y la región de producción. El queso se usa a menudo en sándwiches, panqueques y productos horneados.
Se recomienda combinarlo con embutidos, ensaladas y verduras diversas.
