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Receta: bizcocho de tocino al estilo Texel

¡La vida isleña holandesa y la alta cocina son una gran combinación!

Un día en la playa es difícil de superar y termina en un acogedor restaurante, donde lo miman con un menú de cinco o seis platos.

Y cuando vaya a Texel en los Países Bajos, puede experimentar eso. Hace poco visité Texel y me sorprendió su increíble cocina y cómo los chefs de la isla mezclan los productos locales para servir las comidas más deliciosas.

Recomiendo algunos restaurantes de Texel que he tenido la suerte de comer en nuestro artículo «Las mejores cosas para hacer en Texel, Países Bajos».

Tuve el placer de probar muchos campos diferentes y cada uno fue su punto culminante. Sin embargo, un punto culminante especial para mí fue el pastel de motas (Spekkoek).

Y afortunadamente para mí (¡y para ti!), El cocinero de Drank & Spijslokaal Het Schoutenhuys compartió la receta de pastel de tocino que sirve en su restaurante. ¡Probé su versión y fue tan buena!

Así que esta es tu oportunidad de llevar tu experiencia Texel a casa con esta receta de pastel de tocino:

Tiempo de preparación:
20 minutos

Hora de cocinar:
1 hora

Tiempo extra:
10 minutos

Tiempo Total:
1 hora 30 minutos

Visité la isla de Texel en los Países Bajos y disfruté de una comida de 6 platos en el restaurante Schoutenhuys.

Sirven delicias locales, pero del tamaño de tapas al estilo asiático.

De postre nos sirvieron el muy sabroso Spekkoek (pastel de tocino).

La receta proviene del libro de cocina «Platos pequeños de la cocina india» de Ciska Kress.

ingredientes

  • 500 g de mantequilla
  • 10 huevos
  • 500g de azúcar fina blanca (Basterdsuiker)
  • 250 g de harina de trigo
  • 5 cucharaditas de anís en polvo
  • 10 cucharaditas de canela
  • 5 cucharaditas de clavo en polvo
  • 3 cucharaditas de nuez moscada en polvo
  • 2 ½ cucharaditas de cardamomo en polvo

instrucciones

Para esta receta, necesita un horno en el que pueda operar el calor superior e inferior por separado.
Utilice un molde desmontable de 22 cm.

  1. Primero, bata la mantequilla con una batidora hasta que esté cremosa. Separar los huevos y agregar las yemas y el azúcar fina a la mantequilla.
  2. Batir la mezcla con la batidora durante unos 10 minutos.
  3. Batir y agregar las claras de huevo, luego agregar la harina. Mezcle bien esta masa.
  4. Divida la masa por la mitad, ponga todas las especias por la mitad.
  5. Precalienta el horno a 275 grados durante 10 minutos.
  6. Engrase el molde desmontable con mantequilla. Ahora coloque el horno en la posición más baja (125 grados). Hornee la primera capa delgada en el horno durante 3 a 4 minutos solo a fuego inferior.
  7. Luego apague el calor inferior y encienda el calor superior. Hornee capas marrones y blancas alternativamente, alrededor de 18 a 20. Puede esperar 3 minutos de tiempo de horneado por capa.
    En total, el proceso de horneado tarda entre 50 y 60 minutos.
  8. Cuando la sartén desmontable esté completamente llena, apague el fuego superior y encienda el fuego inferior.Así que deja reposar el pastel durante otros 5 a 10 minutos a 125 grados.

    Deje enfriar el bizcocho y córtelo en rodajas finas.

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Hay muchos más platos locales de Texel deliciosos por ahí. Es difícil elegir solo uno, y tampoco es necesario, ya que VVV Texel tiene una lista completa de recetas locales de Texel aquí.

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