América

¿Por qué 7,000 pies no puede ofrecer almuerzo gratis?

México es un país montañoso, con muchos pueblos alejados de la costa ubicados por lo menos a 5,000 pies sobre el nivel del mar.

Si planea vivir en México, o visitar este lugar durante unas vacaciones de autoservicio o campamento, un factor a considerar es que la altitud (la altura de la tierra en relación con el nivel del mar) tiene un efecto en la preparación de los alimentos, ya que el agua se encuentra en altitudes más altas en altitudes más bajas hirviendo a la temperatura.

Calcular presión

La ciencia es sencilla. La atmósfera alrededor de la Tierra ejerce presión sobre todo lo que hay dentro de ella. La presión atmosférica al nivel del mar equivale a menos de 30 pulgadas de mercurio, o 14,69 libras por pulgada cuadrada. A este nivel de presión, el agua hierve a 100 grados Celsius, 212 grados Fahrenheit.

Sin embargo, la densidad del aire se vuelve más delgada en altitudes más altas (es por eso que respirar es más difícil en altitudes más altas) y la presión sigue cayendo hasta que llegas al espacio sin aire, sin densidad y sin presión.

Por lo tanto, el agua hierve a temperaturas más bajas porque a mayor altitud la presión sobre las moléculas de agua es menor y se requiere menos energía para alcanzar el umbral de unión molecular (el punto en el que las moléculas se separan y se combinan en vapor). Por lo tanto, el agua hierve a una temperatura más baja porque se requiere menos calor (energía) para descomponer las moléculas.

Hervir, cocinar, hornear a gran altura

Cuando prepara comida en México y se encuentra a mayor altitud, debe considerar el impacto de la mayor altitud en sus recetas y tiempos.

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El agua no siempre hierve a 100C/212F

El agua hierve a 100 grados Celsius (212 grados Fahrenheit) al nivel del mar, pero su punto de ebullición disminuye a medida que aumenta la altitud. Por ejemplo, a 5000 pies, el agua hierve a 94,9 °C (202,9 °F); a 6000 pies, el agua hierve a 93,8 °C (200,9 °F); a 7000 pies, el agua hierve a 92,7 °C (198,9 °F) .esto en línea calculadora Calcula los números.

Beber té y café en lo alto

Algunos conocedores del consumo de té creen que el café es una mejor opción de bebida cuando uno se encuentra en altitudes elevadas, ya que el té requiere temperaturas más altas del agua para «reposar» adecuadamente. Esto puede ser más una cuestión de gusto personal que de ciencia, pero cuando estás en altitudes más altas, es importante mantenerse bien hidratado, y vale la pena señalar que el té apaga la sed, mientras que el café la agrava.

Horneado a gran altura en México

Si está acostumbrado a hornear tortas y pasteles en elevaciones más bajas, encontrará que necesita ajustar la proporción de ingredientes y el tiempo que lleva terminar de hornear. Este artículo Comparta algunos consejos útiles para hornear a gran altura.

cocina general

En lo que respecta a la cocina diaria, cocinar los alimentos no agrega energía, es decir, usa menos combustible, porque mientras el agua hierve rápidamente, debe dejar que los alimentos se cocinen por más tiempo.

Un ejemplo práctico es cuando hierves un huevo duro. Si toma 5 minutos cocinar un huevo al nivel del mar, tomará más tiempo en altitudes más altas; por lo tanto, cualquier ganancia lograda a través de puntos de ebullición más bajos se pierde a medida que ocurre la transferencia de energía térmica.

Esta es otra forma de demostrar que realmente no existe tal cosa como un «almuerzo gratis», incluso en lugares altos.

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