Cork on the Fork: la segunda ciudad de Irlanda para el festival gastronómico | Cork Holidays
CEl condado de Cork siempre ha sido conocido por servir la mejor comida de Irlanda. Impulsado por reconocidos productores locales como Ballycotton Seafood y Jameson Whiskey Distillery, así como por el mercado británico de la ciudad, su escena culinaria moderna comenzó en la década de 1960 cuando Myrtle Allen fue pionera en las cenas del lugar a la mesa en Ballymaloe House. En la década de 1970, Arbutus Lodge en Cork se convirtió en el primer restaurante con estrella Michelin de Irlanda. A lo largo de los años, la escena culinaria de la ciudad ha experimentado una transformación impresionante bajo la influencia de la afluencia de chefs internacionales, que combinan la cocina tradicional irlandesa con ofertas más innovadoras.
15 restaurantes de toda la comarca incluidos en la Guía Michelin
Ahora hay puestos de comida japonesa, puestos de delicatessen y kombucha en los mercados del Reino Unido, además de mostradores de mariscos, carnicerías y aves. En el puerto deportivo de la ciudad, Marina Market (establecido durante el cierre) es una ciudad de contenedores con puestos de moda que sirven tazones de batidos en Young Plant, comida mexicana en Burittos & Blues y pollo frito coreano en Poulet-Vous. El condado tiene 15 restaurantes que figuran en la Guía Michelin, con Turkey Dede de Baltimore ganando una estrella, mientras que los comensales de toda la ciudad ganaron premios Bib Gourmand en Ichigo Ichie (una estrella), Greenes, Da Mirco y Goldie.
Los mariscos juegan un papel importante en el evento. Foto: Gerald McCarthy
El Cork inaugural en el Fork Festival el mes pasado le dio una idea de la amplia escena culinaria de la ciudad. Realizado como piloto este año, el evento de cinco días combina clases magistrales de degustación de whisky y queso con clases de sushi y yoga.
El té de la tarde de Maharani, que se sirve en el icónico Hotel Metropole durante el festival, captura la atmósfera. Inaugurado en 1897, el establecimiento de Cork ofrece té de la tarde indio inspirado en Maharani Gin, un licor local elaborado por la nueva destilería Rebel City, la primera bodega establecida en Cork en casi 50 años. Saborizada con pomelo y aromatizada con nuez moscada, nuez moscada y canela, esta ginebra es una fusión de las culturas de Cork y Kerala y fue creada por el irlandés Robert Barrett y su esposa india Bhagya. The Met’s Tea combina Maharani G&Ts con delicadas envolturas de poppadom, deliciosos bocaditos de aloe masala y bollos de chai.
La ginebra está especiada con pomelo y aromatizada con nuez moscada, nuez moscada y canela, una mezcla de corcho y cultura de Kerala.
En Izz Cafe, a orillas del río Lee, el propietario Izz Alkarajeh exhibe su pequeña tostaduría de café durante el festival. Un refugiado palestino que se mudó a Cork, Alkarajeh comenzó a vender pizzas de pan plano maneesh en los mercados de agricultores antes de abrir su cafetería en 2019. «Al observar la escena gastronómica en Cork, nos dimos cuenta del potencial de la escena gastronómica de Oriente Medio», explicó. Su extenso menú de musakhan, manooshet falafel, za’atar y queso le ha valido premios y elogios de los críticos de restaurantes irlandeses. Ahora, su café palestino tostado mezclado con cardamomo se vende en toda Irlanda, mientras que los lugareños acuden en masa para beber su Arábica con sabor a azafrán, cardamomo, canela, jengibre y clavo.
Taller casero de elaboración de pizzas en Oakfire Pizza, Waterfront Market. Foto: Charney Anderson
Al verlo demostrar, la local Martina Murphy y su hija Audrey sienten pasión por la creciente escena gastronómica de Cork. Hay diferentes alternativas saludables y opciones para personas con intolerancias alimentarias», me dijeron, recomendándome algunos restaurantes, incluido Sonflour, un restaurante vegetariano de moda que sirve comida callejera italiana.
En una pequeña sala decorada por los chefs italianos Lorenzo Barba y Eugenio Nobile, como una cafetería de Ámsterdam, el sencillo menú de pizza y pasta de Sonflour refleja la creencia de Barba: «La elección entre pizza y pasta es como elegir entre un hijo y una hija». se enorgullecen de su enfoque sostenible, cocinan cada porción fresca y solo preparan suficiente comida para cada pedido para que no se desperdicie.
Al otro lado de MacCurtain Street, el restaurante Isaacs de la institución de Cork, que trajo la comida bistró francesa a la ciudad hace casi 30 años, ahora tiene vecinos que incluyen Crème French, que sirve cocina francesa diferente, la fabulosa bodega MacCurtain y no llamativas cortinas de vidrio. abrió en el antiguo edificio de Thompson’s Bakery durante el cierre y ya es una de las experiencias gastronómicas más emocionantes de Cork.
Elegir entre pizza y pasta es como elegir entre un hijo y una hija Lorenzo Barba
Los cócteles también son parte de la diversión. Foto: Jolene Cronin
El chef Brian Murray ha viajado por todo el mundo, trabajando en Dubai y en yates en el Caribe, Asia y África antes de regresar a casa para crear un menú que describe como «reflejo de mis viajes por el mundo a través de la lente de Cork». Combina ingredientes locales con sabores internacionales para crear langostinos picantes, fideos de calamar sedoso y rape con salsa holandesa. Su plato estrella es el tradicional repollo irlandés y tocino hecho con panceta de cerdo y espuma.
Existe una tradición irlandesa de colocar mesas y sillas de repuesto en la mesa del comedor en caso de que vengan invitados. En la larga mesa compartida que se encuentra en la calle para el Cork Food Festival, se siente como si hubieran mantenido viva esta tradición.
El tour de Katie Glass por Cork lo ofrece Irish Ferries, que opera hasta 16 salidas al día en rutas irlandesas.Desde £ 119 por trayecto, para hasta 9 pasajeros
