Paella portuguesa |

Cómo hacer paella portuguesa

Esta receta de paella se llama Arroz de Marisco. Es famoso en Portugal por su salud y sabor. Si te gusta el arroz y los mariscos, ¡esta comida fácil es para ti!

¿Qué es la paella portuguesa?

La paella portuguesa es un guiso de mariscos del Atlántico. Este plato suele llevar berberechos, cangrejos, gambas, almejas, mejillones, sepias o calamares. Se sazona con aceite de oliva, sal, pimienta y Piri-Piri (pimientos portugueses).

¿Cuál es la diferencia entre Paella y Arroz de Marisco?

En primer lugar, el arroz es diferente. En Portugal solemos usar arroz carolino. En España pueden usar Arroz Bomba, Arroz Valencia o Arroz Calasparra.

En segundo lugar, la paella siempre incluye estos ingredientes: chorizo, pollo y guisantes. Y no añadimos estos ingredientes al Arroz de Marisco.

La principal diferencia es que la paella es seca. Arroz de Marisco también recuerda Arroz Caldoso (paella con mariscos). El arroz se cuece en la caldereta de pescado y tiene una textura pegajosa y húmeda.

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¿Cómo se sirve la paella portuguesa?

En Portugal solemos tener arroz marinero como este para el almuerzo de los domingos. ¡Son comidas especiales, perfectas para disfrutar con amigos y familiares, acompañadas de vino espumoso Vinho Verde y mucho pan de maíz para secar la salsa!

¿Cómo pedir paella en Portugal?

Propina:

• ¡Pregunte al camarero por la cantidad específica! Algunos restaurantes ofrecen una terrina, suficiente para 2 a 4 personas.
• Ofrezca solo una cucharada y repita. El arroz no se cocinará. Seguirá cocinándose en la olla. Si este arroz se come al día siguiente, estará un poco pasado de cocción.

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¿Cómo se elabora el Arroz de Marisco?

Lea la receta de la auténtica paella portuguesa aquí:

Guiso de Mariscos Ingredientes:

• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• manojo de perejil
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 4 tomates maduros
• 1 pimiento, cortado en cubitos
• 1 cucharadita de Piri-Piri
• sal (cantidad adecuada)
• aceite de oliva (con moderación)
• 1 1/4 tazas de arroz (250g)
• 1 kg de mariscos varios (gambas, berberechos, mejillones, almejas)
• 4 tazas de agua

instruir:

En una cacerola con agua sazonada con sal y mucho perejil, cocina los camarones y las chalotas.

Llevar a ebullición a fuego alto. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a fuego lento durante unos 5 minutos. Una vez que los camarones estén cocidos, escúrralos con una espumadera. Coceremos el arroz con agua.

Agregue el aceite de oliva, el ajo picado, la cebolla picada, la hoja de laurel, la pimienta, la pasta de tomate y los tomates pelados cortados en cubitos a una sartén.

Cocine a fuego lento hasta que los tomates comiencen a romperse.

A continuación, añade el arroz, los berberechos, los mejillones y las almejas. Se cocinarán y se abrirán. Si alguno permanece cerrado, deséchelo. Sazone con sal y Piri-Piri, revuelva y cocine por alrededor de un minuto.

Vierta agua (el doble del volumen de arroz) y hierva a fuego alto. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 12 minutos. Comienza a probar el arroz. Ahora ajusta la sal y el Piri-Piri.

Agrega los camarones previamente cocidos.

Apaga el fuego y espolvorea con cilantro picado y perejil. Servir inmediatamente.

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