Explore los cafés mexicanos y la cultura de los cafés

El café es uno de los cultivos más importantes de México. El país produce alrededor de 240.000 toneladas de frijoles al año, aproximadamente tres cuartas partes de las cuales exporta y el resto lo consume. Además de su amplia variedad de cafés, México ofrece una gran variedad de lugares para tomarlos.

Una era pasada de cafeterías del viejo mundo

Durante los últimos años, los cafés / restaurantes administrados por inmigrantes chinos, varios de los cuales estaban en el Barrio Chino del centro de la Ciudad de México y sus alrededores y más, casi siempre han estado llenos.

Los «cafe chino,“Como siempre se les llamó, era típicamente un pasillo largo y delgado que se retiraba del frente de la calle. La mitad de la fachada estaría ocupada por una ventana de vidrio llena de varios tipos de pan dulce para comer o para llevar (y algún que otro moscardón).

La cafetería y la caja registradora estaban a un lado de la entrada y una fila de mesas o nichos al otro. La especialidad de la casa sería café con leche: Se vertió una pequeña cantidad de concentrado de una cafetera de metal en el fondo de una taza de vidrio y se vertió leche caliente sobre ella de otra, el camarero levantó el pico más lejos de la taza mientras se llenaba y, cuando estuvo listo, una espuma espumosa. propina.

Café negro –Cafe americano salió vapor de la máquina detrás del mostrador y cada taza se llenó a la misma velocidad. La higiene estaba a la orden del día cafe chino, y los invitados harían bien en no inspeccionar con entusiasmo las manchas en la mesa o echar un vistazo a la cocina.

Quizás ese era el rey de las cafeterías Café de la Habana, en la esquina de Bucareli y Morelos, a tiro de piedra del histórico reloj chino. la Habana elaboró ​​el café más fuerte, servido en tazas blancas gruesas que eran un poco más anchas en la parte inferior que en el borde (incómodo para revolver). Era popular entre los intelectuales y estaba a una cuadra de los que alguna vez fueron gigantes de la prensa mexicana como Lana de madera y El universal, un lugar de encuentro frecuente para los periodistas de la vieja escuela: trajes gastados, maletines de cuero desgastados llenos de comunicados de prensa descuidados, “consejos” políticos que a menudo son poco realistas.

El surgimiento de las cafeterías contemporáneas

Por el contrario, las cadenas de restaurantes y cafés como VIPS, TOKS y Sanborns ofrecían recargas gratuitas de café preparado por goteo, rivalizando con las placas de la «Copa de Oro» del Consejo Mexicano del Café para bares de calidad y de servicio rápido para mayor comodidad, los inactivos temporalmente podrían pasar varias horas llenando tomar cafeína sin tener que pagar más. Esto sigue siendo cierto hoy en día, aunque la gente generalmente tiene mucha prisa.

Además de estas ubicaciones, con el advenimiento de la cultura de los centros comerciales, surgieron varias cafeterías inteligentes (Coffee House, Coffee Station, etc.) que agregaron bocadillos, utensilios de café y una selección de cafés de cosecha propia e importados, molidos o en conjunto, a la oferta estándar y al mismo tiempo aumentar el número de bebidas derivadas en la oferta de refrescos.

Y luego vino Starbucks. Agradable para la clase ejecutiva moderna, el turista que busca algo familiar y los amantes de Estados Unidos, esta cómoda combinación de comodidad y relajación se extendió y también se convirtió en un popular lugar de encuentro diurno para la juventud de clase media del país.

Este tiempo debe abarcar desde el negocio local a través de la cadena hasta la franquicia. Galletas Obregón, de La perla de oriente sobre la Avenida Alvaro Obregón en la histórica Colonia Roma. Como cafe chino, Las galletas también es un lugar para conseguir café con leche, y la especialidad de la casa, bollos. Más ligero y limpio, con su característica decoración en verde y amarillo, el restaurante también ofrece una selección de pan dulce recién horneado en el mostrador.