La diferencia entre tequila, mezcal y pulque

Tequila, mezcal, y Pulque son bebidas tradicionales mexicanas hechas de suculentas de agave, pero cada bebida es diferente y ofrece diferentes experiencias de sabor.

tequila

tequila es la bebida nacional de México y uno de los íconos del país. La marca ‘Tequila’ ahora está protegida en todo el mundo y la producción de la bebida está estrictamente regulada: solo un puñado de estados mexicanos tienen derechos de producción, y los mejores tequilas provienen de Blue Agave, que crece en los ricos suelos volcánicos del estado de Jalisco. . esta crecido. El tequila se elabora cosechando los corazones (conocido como piñas) del agave azul (ah-gah-veh), hornee lentamente en hornos grandes y luego presione la pulpa en un líquido dulce que se somete a un proceso de destilación prescrito. Luego, el tequila se vierte en barriles de madera especialmente preparados y se deja madurar. El proceso exacto, el tipo de barrica y el tiempo de maduración determinan la Tequilala. La clasificación y las estrictas regulaciones de etiquetado permiten a los compradores saber qué tipo están pagando. Los tequilas de la más alta calidad están hechos 100% de agave, mientras que las variedades más baratas usan una mezcla de agave y caña de azúcar. El tequila se puede disfrutar solo o mezclado en una variedad de cócteles, el más popular de los cuales es la margarita. Las recetas de cócteles de tequila en el bar mexicano se pueden encontrar aquí en Mexperience.

Mezcal

Mezcal se destila utilizando un proceso de fabricación similar al tequila, pero los gustos y matices de la mezcla final son diferentes. Una vez que fue un primo semi-oscuro del tequila, el mezcal ha ganado una gran popularidad recientemente, por lo que el gobierno mexicano ha actuado para regular su producción para mejorar la calidad de las variedades producidas en masa con el fin de infundir confianza en el mercado en general. Al igual que con el tequila, el mezcal se elabora horneando el corazón (piñas) el agave; Sin embargo, a diferencia del tequila, que se elabora exclusivamente con agave azul, el mezcal se puede elaborar con casi 30 tipos diferentes de agave. La mayor parte del mezcal se elabora con espadín Agave, aunque las destilerías también mezclan diferentes variedades de la planta para crear sabores únicos. La bebida pasa por un proceso de envejecimiento y, como el tequila, un mezcal añejo se siente más robusto y, a menudo, más suave en el paladar que las alternativas más jóvenes. El mejor mezcal, como el mejor tequila, se elabora 100% con agave; y al igual que el tequila, las variedades menos costosas usan azúcar de caña y contienen diferentes sabores. El mezcal tiene un sabor claramente ahumado, que para muchos es un gusto adquirido. Los puristas afirman que el mezcal no se puede mezclar en cócteles, aunque hay muchas recetas de cócteles de mezcal para probar. Tradicionalmente, el mezcal se toma con una pizca Sal de gusano: una especia hecha triturando larvas secas, Chiley sal. El mezcal también puede contener un «gusano» (larvas) en el fondo de la botella; este truco solo se usa para comercializar el producto y no cambia el sabor. El tequila nunca tiene un «gusano» en la botella.

Pulque

Pulque es una bebida antigua del período mesoamericano. Al igual que el chocolate durante este período, fue una bebida de élite utilizada en ceremonias rituales y luego utilizada por las tribus indígenas como una forma de tónico medicinal. Mientras que el pulque también está hecho de la planta suculenta de agave (claramente agave y maguey Existen variedades), en cualquier caso la planta no se hornea ni se destila; en cambio, la savia se fermenta. El jugo se obtiene cortando una cavidad en el corazón del agave y el líquido dulce que sale se conoce como aguamiel (Agua con miel). Una vez extraído, el jugo se fermenta para crear una bebida lechosa y espesa que crea una espuma ligera cuando se vierte. Su sabor se compara a menudo con el de la avena fermentada con un matiz de levadura. El pulque se puede tomar solo, pero con más frecuencia se sirve como un trago largo, llamado «curado“En español – elaborado mezclando el jugo fermentado con cualquier combinación de pulpa, nueces y especias o edulcorantes. Los conocedores afirman que la mezcla solo debe beberse fresca y se debe preguntar al vendedor si el lote servido se preparó hoy. El pulque es una bebida baja en alcohol (generalmente 2-6%), mientras que las destilaciones de tequila y mezcal contienen típicamente alrededor del 40% de alcohol. Advertencia: A pesar de su bajo contenido en alcohol, el pulque puede colarse en ti, y una larga tarde bebiendo esta bebida milenaria con tus compañeros puede despejar tu cabeza y confundir tus piernas cuando finalmente te levantes para caminar.