Europa

Estofado de ternera flamenco: un plato legendario belga

Esta receta rica y abundante es una de las especialidades belgas. Se llena y calienta no solo en invierno. La cocina belga es rica en platos abundantes, como este.

El factor más importante en este plato es el tiempo. La carne se cuece durante unas 2, mejor 3 horas a fuego lento. Tu paciencia se verá recompensada con una de las carnes más tiernas que jamás hayas comido. Si es posible, elija paletilla para la carne de guisado.

La cerveza adecuada

Para la cerveza oscura, elija una marca que no tenga un sabor demasiado amargo. La IPA no es una buena opción para el guiso de cerveza flamenca.

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Sirve esta receta especial con papas fritas o papas.

Se pueden encontrar más recetas belgas aquí.

Receta flamenca de estofado de ternera y cerveza negra

Estofado de cerveza flamenca oscura «estofado o estofado de ternera»

Receta impresa
Receta de alfileres
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  • 1 kg Carne cocinada cortar en cubos medianos
  • 100 ml Cerveza negra originalmente cerveza «Rodenbach»
  • 2 cebollas medianas
  • 1-2 Discos pan moreno oscuro por ejemplo, pan de centeno
  • 2 cucharada Mostaza amarilla o de Dijon
  • 2 cucharada azúcar marrón oscuro
  • 1 Clavo
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Clavo ajo
  • 2-3 Ramitas de tomillo
  • 1-2 cucharada petróleo
  • Vinagre balsámico o de sidra de manzana
  • sal pimienta
  • Tome una cacerola grande de fondo grueso. Lavar la carne del guiso y retirarla de los tendones. Cortar las cebollas en rodajas no muy finas, picar los dientes de ajo.

  • Poner mantequilla en una sartén y sofreír los trozos de carne hasta que se doren. Ahora agregue la cebolla.

  • Pon las hierbas y especias en un infusor de té para que puedas quitarlas fácilmente al final. Agrega la cerveza negra y todas las especias a la olla.

  • Tape la cacerola y cocine a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne esté tierna.

  • Destape la cacerola, agregue la mostaza y coloque las rebanadas de pan en la sartén. Cocine a fuego lento hasta que el guiso tenga el grosor deseado. El pan se disolverá lentamente y espesará el plato.Agregue vinagre y sazone con sal y pimienta.
  • Sirve con papas fritas.

Si es posible, elija paletilla para la carne de guisado.
Para la cerveza oscura, elija una marca que no tenga un sabor demasiado amargo. IPA no es una buena opción para el guiso de cerveza Felmischen.

Parte: 1personaCalorías: 463kcalCarbohidratos: dieciséisGRAMOProteína: 57GRAMOGordo: 17GRAMOÁcidos grasos saturados: 5GRAMOGrasa poli-insaturada: 2GRAMOÁcidos grasos monoinsaturados: OctavoGRAMOColesterol: 155mgSodio: 279mgPotasio: 975mgFibra: 2GRAMOAzúcar: 9GRAMOVitamina A: SéptimoES DECIRVitamina C: CuartomgCalcio: 78mgPlanchar: Sextomg

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