Sáb. Sep 18th, 2021
Palma de sagú

Cocinar con sagú ha pasado de moda, pero ha vuelto a estar en nuestros platos. El sagú es un medio maravilloso para espesar sopas o crear un postre refrescante a partir de jugos de frutas. El sagú también es una buena alternativa vegana como ingrediente en postres o sopas. Por lo tanto, cada vez más veganos y conscientes de la nutrición están redescubriendo esta perla milagrosa.

Que es el sagú

Sagú real, también llamado Sagú perla se obtiene de la palma de sagú debido a su forma. Al rascar los árboles, la savia se libera y se recolecta. Pero también se obtiene de la pulpa de la palma de sagú. A diferencia del sagú falso, la tapioca está hecha de otras plantas como la yuca.

Es insípido e inodoro, por lo que Sago se puede utilizar en cualquier lugar como agente aglutinante. Cuando se secan, son perlas blancas pequeñas, duras. Después de hervir, las perlas se volverán transparentes.

Palma de sagú

Los granos de sagú pequeños, de 1 a 3 mm grandes, se crean cuando se pasa una masa rígida de almidón a través de un tamiz sobre una placa de metal calentada. El calor hace que la piel exterior se gelatinice, lo que significa que los gránulos conservan su forma cuando se cocinan.

Cómo cocinar sagú

El sagú perlado se utiliza principalmente para postres o sopas. Tiene un efecto aglutinante y asegura una consistencia más firme del alimento. Para usarlo, hay algunas cosas que debe tener en cuenta.

1. Cocinar perlas de sagú enteras

  1. Cocine el sagú a fuego medio durante unos 10-12 minutos con la tapa ligeramente abierta. Está listo cuando el corazón de las perlas todavía se ve un poco blanquecino. Incluso si piensa que no están completamente cocidos, el tiempo de cocción ha terminado. Si cocina perlas de sagú durante más de 15 minutos, la capa de almidón perderá su integridad y se disolverá.
  2. Ahora apaga el fuego y deja reposar el sagú durante 30 minutos para que también se pueda cocinar la mitad de las perlas de sagú.
  3. Coloque las perlas de sagú cocidas en un colador y enjuague. El sagú no debe pegarse al fondo de la olla.
Enjuagar el sagú cocido

2. Cocinar Sagú para espesar

Agregue sagú a la sopa o, para postres de frutas, al jugo de frutas y cocine todo durante 30 a 45 minutos en la temperatura más baja.

Más consejos para cocinar sagú

Receta de Sago_Pudding_OMas
Pudín de sagú afrutado

¿Necesito remojar el sagú antes de cocinar?

No debes lavar ni remojar el sagú. El sagú está hecho de almidón, por lo que el sagú (que en realidad son bolas de almidón en polvo) se disolverá si entra en contacto con el agua antes de cocinarlo.

Pon siempre sagú en agua hirviendo.

El sagú debe ponerse en agua hirviendo. De esta manera, la capa más externa de la perla de sagú se cuece inmediatamente y forma un sello dimensionalmente estable.

El sagú debe removerse constantemente durante el proceso de cocción. Esto toma unos 20 minutos para que tenga una consistencia glaseada. De lo contrario, se formarán grumos.

¿Cuánto tiempo tiene que cocinarse el sagú?

El tiempo de cocción varía según el uso.

decir

¿De dónde viene Sago?

El nombre de las perlas con almidón proviene originalmente de Papúa Nueva Guinea, lo que sugiere su origen. Perlsago es parte de la vida cotidiana aquí en la producción de hogazas de pan. Por tanto, no es de extrañar que sagú signifique “pan”. En el siglo XIX, Marco Polo trajo Sago a Europa y se utilizó por primera vez.

Valor nutricional del sagú

El sagú se compone completamente de almidón puro y, por lo tanto, es un carbohidrato. Contiene solo pequeñas cantidades de proteínas, grasas y fibra y prácticamente no contiene vitaminas ni minerales.

¿Sagú es vegano?

Sí, Sago es vegano.

¿Dónde puedo comprar sagos?

Sago se puede comprar en supermercados bien surtidos o pedir en línea.

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