Lun. Ago 2nd, 2021

    Brasil no solo es el mayor productor y exportador de café del mundo, sino también uno de los mayores consumidores de café del mundo. En el país se bebe mucho café, de 5 a 10 tazas al día, y las tazas pequeñas de Cafezinho han sido durante mucho tiempo un ritual diario.

    A los brasileños les encanta el café suave, dulce y fuerte, y todo está subordinado a este sabor: el grano en sí, su tostado y el método de preparación.

    Cultivo de café en Brasil

    El café se cultiva principalmente en los estados del sureste con climas ideales: Minas Gerais, Sao Paulo y Paraná. Las plantaciones de café se encuentran aquí en altitudes bajas o incluso en llanuras. Por lo tanto, el sabor de la mayoría de las variedades de Arábica brasileña es fuerte y uniforme, sin la acidez característica.

    La forma tradicional de secar el café en Brasil es secar al sol.

    El café se seca naturalmente en Brasil, al sol. Gracias a este método, la pulpa de la baya del café satura el grano con fructosa, y su sabor es dulce, suave y redondo.

    Secar café

    Tostado tradicional de café en Brasil

    El tostado del café es muy importante en Brasil: los granos se tuestan de tal manera que se produce su máxima caramelización para saturar el sabor con notas dulces. Al mismo tiempo hay un suave amargor, notas de caramelo de chocolate y frutos secos, y el retrogusto es largo y dulce.

    Molienda tradicional de café en Brasil – fina, para filtros

    La molienda tradicional en Brasil es muy fina, especialmente para el filtro de tela. Este tipo de preparación permite un rico sabor del café, pero sin un amargor excesivo, ya que la suavidad del sabor está en primer plano en el café brasileño.

    La forma tradicional de hacer café en Brasil es con un filtro de tela.

    Tradicionalmente, el café en Brasil se elabora preparando café molido a través de una tela filtrante (conocida como calcetín en Brasil).

    Preparar café con un filtro textil es muy sencillo: simplemente viertes agua caliente (no agua hirviendo) a través del filtro, que contiene los posos de café.

    Hierva el agua y espere unos minutos a que se enfríe un poco a la temperatura requerida (90-92 ° C). Ponga café molido en el filtro: Para una porción necesita 2 cucharaditas de café recién molido y 100-150 ml de agua. Vierta lentamente agua caliente en el filtro. El café que gotea del filtro está listo para beber.

    Filtro de calcetines

    Por Hector

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