Vinos croatas: fenomenales y presidenciales
Por Anita Palada – https://anitapaladabrand.com
La periodista de viajes y amante del vino Anita Palada continúa su investigación sobre las variedades de uva autóctonas de Croacia y descubre cómo vinos con nombres desconocidos como Dingač y Crljenak aterrizar en la mesa del presidente estadounidense Joe Biden.
Los enólogos dálmatas ponen su corazón y alma en estas gotas mágicas, porque para ellos el vino es un regalo del cielo; es esperanza líquida y néctar del conocimiento mundano. Saben que nada grande en este mundo fue creado sin emoción, incluidos los embriagadores vinos de Dingač y Zinfandel!
Antepasado de Primitivo y Zinfandel
El intenso y vivo néctar dálmata una vez salió del vivero imperial del rey Francisco II y salió al mundo. Los suaves y finos aromas de lo maduro. Crljenak Kaštelanski, fusionada con los aromas de frutos negros, rápidamente se ganó a los gourmets. A principios del siglo XIX, las vides fueron transportadas desde los campos imperiales de Split a Viena y Trieste y luego al fértil valle de Napa en California.
Allí, Crljenak Kaštelanski desarrollado más allá de Z.infandel y cómo primitivo en Italia. Finalmente, después de un largo deambular, los enólogos salieron Kastela, como los de la de Krolo Viñedo y bodega, trajo esta variedad a casa para seguir cultivándola en su casa solariega y convertir sus frutos maduros en un vino refinado.
Su aroma está impregnado de los más finos taninos, discretos y sutiles, que solo anuncian su presencia. Un poeta proclamaría que Crljenak Kaštelanski ¿Es un regalo del cielo, lágrimas de la tierra, esperanza líquida y tal vez incluso un néctar simbólico de conocimiento?
Vinos croatas en la mesa del presidente estadounidense Joe Biden
Esa suave, tersa, estratificada y muy compleja Crljenak Kaštelanski El vino encontró su lugar en la ornamentada mesa de la Casa Blanca en la inauguración del nuevo presidente estadounidense Joe Biden. Sus invitados disfrutaron de los tonos fragantes de frutos del bosque, regaliz y pimiento verde, así como de los taninos embriagadores del Dingač Vino de Pelješac, cuyas bayas el Plavac Mali La variedad crece en las laderas meridionales protegidas geográficamente de la península de Pelješac, cerca del terruño de Postup.
Dingač es un vino croata autóctono protegido con un sabor maduro. Es más rico y lleno que otros vinos, armonioso, con cuerpo y agradablemente amargo. Otro gran fanático del vino fue Robert Benmosche, un rico empresario estadounidense y asesor de Barrack Obama. «Estoy en mi viñedo en Pelješac, estaré allí tan pronto como haya leído mis uvas», respondió Benmosche una vez cuando Obama lo llamó y le pidió que lo ayudara con una empresa que había tropezado.
Benmosche era un amante de Pelješac y sus vinos, por lo que plantó su propio viñedo Zinfandel en Viganj y otro con el Plavac Mali Variedad en las laderas del terruño Dingač. Continuó con éxito el camino de Francisco II y difundió los sabores de Zinfandel y Dingač alrededor del mundo. Gracias a su pasión, el vino se brinda hoy en la mesa del presidente estadounidense Biden.
Dingač – el secreto del vino de fama mundial mejor guardado
Anto Palihnić es considerado el mejor enólogo de Pelješac y es el fundador de la asociación de enólogos de Pelješac. Según él, estos vinos se beben no solo en América sino en todo el mundo, en los eventos y lugares más prestigiosos, en la corte de la reina Isabel, en el Palacio Papal del Vaticano y Dingač es el vino favorito del primer ministro británico Boris Johnson «.
Ahora tienes que preguntarte por qué Dingač es un vino tan excelente?
El rendimiento de una vid no debe superar el medio kilo de uva. Esta concentración la consigue gracias a la triple radiación solar del viñedo formada por mar, piedra y sol. El contenido de glucosa ideal para Dingač es del 21-23% y en el viñedo de Palihnić hasta el 25%, lo que finalmente significa un 17% de alcohol. “Cuando vi la gradación, me emocioné. ¡Yo no lo podía creer! Para comparacion, Prosecco como vino de postre, tiene un 18% de alcohol ”, explica Anto con pericia.
Cuando están completamente maduras, en el momento de la vendimia, las uvas contienen hasta un 30% de pasas. Estas bayas incorporan esencias raras que le dan al vino una calidad especial. Por tanto, la combinación de la triple radiación solar del mar, la piedra y el sol, el extracto obtenido de frutos secos, el bajo rendimiento de uva por cepa y el alto contenido en azúcares de la uva es determinante para la elaboración de un vino de alta calidad. Pocas personas en Croacia, e incluso en todo el mundo, pueden lograr una relación tan armoniosa, pero debido a la ubicación geográfica y al conocimiento de los enólogos de Pelješac, Dingač se ha convertido en un vino mundialmente famoso y reconocido mundialmente.
La calidad comienza en el viñedo
«Depende de uvas de alta calidad, no de la producción del vino en sí. Cada enólogo tiene que amar sus viñas, lograr la cooperación y desarrollar el respeto mutuo; decir Buenos días y Buenas noches en el viñedo, cuídalo, asegúrate de que la uva nunca se esconda del sol, poda las cepas y cuida de proteger el viñedo de desastres naturales y enfermedades y volverá cien veces ”, dice Anto.
Anto pasará a la historia de la viticultura croata como uno de los pioneros modernos de la producción de vino en Pelješac. Su negocio surgió de una humilde producción tradicional creada por su bisabuelo. De su padre heredó solo 15.000 cepas y hoy 100.000 cepas Plavac Mali La diversidad crece en sus viñedos. Aparte de la vendimia cooperativa, produce, almacena y vende 800.000 botellas de vino en su bodega cada año.
El viñedo es una pasión, no un trabajo
“No veo mis viñedos como trabajo. En realidad, no tengo un solo día de experiencia profesional en mi vida «, dice Anto con una sonrisa.» Estas pequeñas bayas que maduran en la vid y el vino que hago con ellas me dan un placer especial. Me rindo a este amor. Cuando veo que mis viñedos retribuyen en abundancia cada año, me impulsa la voluntad, la paciencia, la perseverancia y el deseo de darles aún más. No los mezclo Plavac Variedad con otras variedades, porque creo que es la mejor variedad que Dios nos ha dotado. Sería una lástima destruir esta armonía natural «.
Antos Wein ha sido declarado campeón de calidad cuatro veces en seis años. Sus colegas a veces están resentidos, pero Anto siempre dice en broma: «No puedo evitarlo, ¡o sabes cómo hacerlo o no lo sabes!», Comparte Mato Violić Matuško, uno de los enólogos de Pelješac más famosos de Potomje. Opinión de Anto.
Champagne: una bebida de alegría y pasión
“Gracias a Dios podemos vivir en el paraíso en la tierra y disfrutar de las ventajas de esta región. Nos brindó un clima templado, materias primas de alta calidad y manos trabajadoras y, por lo tanto, la oportunidad no solo de producir vino de la mejor calidad, ¡sino también champán! ”Mato Balken.
Para él, el champán es una bebida de momentos alegres. La gente no lo bebe para beber, sino para entregarse a la pasión y la sensualidad y disfrutar del travieso juego de las burbujas. Plavac Mali madura en viñedos plantados en laderas escarpadas y esqueléticas de los terruños Dingač y Postup, que son de difícil acceso porque caen sobre la escarpada costa por un lado y trepan por los picos de montañas desnudas y pedregosas del otro. Aquí es donde los rayos del sol son más fuertes, rebotando en la piedra y el mar, dando a los viñedos mucha luz y calidez, dando como resultado una abundancia de aromas que con razón se han hecho famosos en todo el mundo.
Los enólogos dálmatas están constantemente motivados por la curiosidad. Esta curiosidad se nota especialmente después de la vendimia, cuando se espera el encuentro con el vino joven y sus aromas seductores que seducen y provocan el paladar. Ni Franz II ni Benmosche ni Biden pudieron soportar estos aromas y admiraron el color rojo brillante del vino, su textura espesa y los aromas que impregnan el cuerpo después de cada sorbo.
Los dálmatas son personas extrañas, profundas e infinitamente emocionales, ¡aunque es difícil de adivinar! Ellos vierten sus corazones y almas en estas gotas mágicas, porque para ellos el vino es un regalo del cielo, esperanza líquida y néctar del conocimiento mundano. Saben que nada grande en este mundo se ha creado sin emoción, incluidos los embriagadores vinos de Dingač y Zinfandel!
Sobre Anita Palada
Anita Palada es una periodista de Croacia que se especializa en viajes y turismo. Escribe sobre todo sobre su país, Croacia, especialmente sobre varios lugares pintorescos a lo largo de la costa del Adriático. ¡Pero no solo de Croacia!
Viaja, explora y habla con personas de todo el mundo para compartir historias emocionantes sobre destinos de viaje interesantes, hoteles históricos, buenos restaurantes, comida tradicional y deliciosos vinos.
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