Lun. Ago 2nd, 2021
    brazilian coffee

    Brasil se ha mantenido como el mayor exportador de café del mundo durante los últimos 150 años. El café brasileño representa aproximadamente el 33% del mercado mundial. Las plantaciones con una superficie total de 27.000 km² se encuentran principalmente en los estados del sureste de Minas Gerais, São Paulo, Paraná. El país tiene un clima templado, hay muchos días soleados al año y, a menudo, llueve; estas son las condiciones ideales para los cafetos.

    Descripción. El café brasileño clásico tiene un sabor dulce con notas de caramelo, nueces y chocolate, casi sin acidez, cuerpo completo, textura suave y aterciopelada. Por supuesto, mucho depende del fabricante, pero la mayoría de las marcas de café han comenzado a prestar más atención a la calidad y ya no se centran en la cantidad.

    Producción de café

    El café brasileño se produce principalmente en 6 regiones: Minas Gerais, Espírito Santo, São Paulo, Bahía, Rondônia, Paraná. En 2011, Brasil encabezó la lista de café verde (sin tostar) (seguido de Vietnam, Indonesia y Colombia). El estado también es un importante exportador de arábica y café instantáneo.

    Café brasileño

    Hay más de 220.000 fincas cafetaleras en Brasil, principalmente en los estados del sureste, donde las condiciones climáticas son más adecuadas para el cultivo de esta planta. El 90% del café brasileño se procesa “en seco” o “naturalmente”: las bayas maduras se secan al sol durante 1-4 semanas, luego se les quita la pulpa y los granos se tuestan y procesan más.

    Este método es más económico que el procesamiento “húmedo” o “lavado” cuando la pulpa se retira inmediatamente, pero también es más difícil. El procesamiento en seco hace que los granos (y, en consecuencia, la bebida) tengan más cuerpo, sean más dulces y más aromáticos. Añade notas aterciopeladas al bouquet.

    Tipos y variedades de café brasileño

    Como la mayoría de los países, Brasil se especializa en dos variedades: Arábica (80%) y Robusta (20%). Este último se concentra principalmente en el estado noroccidental de Espírito Santo y ligeramente en Rondônia.

    La participación del café brasileño en el mercado internacional es tan grande que una mala cosecha en este país sudamericano podría llevar a un aumento mundial del precio de esta estimulante bebida. Por ejemplo, cuando una helada azotó Brasil en 1976 y algunos de los cafetos murieron, el costo de los granos se duplicó.

    El espresso es muy apreciado en Brasil y, por lo tanto, el café local se utiliza principalmente en mezclas para este tipo de bebida de café.

    En términos de variedades, el café brasileño varía en:

    1. Región de origen;
    2. Variedad (Bourbon, Mundo Novo, Icatú, Catuaí, Iapar, Catucaí, etc., son todas variedades de Arábica);
    3. el tamaño y el color de los granos de café;
    4. Cata (características gustativas y olfativas).

    Los mejores tipos de cafe

    Brazil Santos es considerada una de las mejores variedades brasileñas. Se trata de Arábica con una ligera acidez y un bouquet complejo. Otra “tarjeta de presentación” del país es Carmo de Minas, esta variedad es un poco más ácida y afrutada.

    La palabra “descuento” en el empaque también puede servir como una marca de calidad específica; esto significa que el producto se fabrica en una de las pequeñas empresas y tiene propiedades únicas.

    Marcas famosas de café brasileño

    Marcas conocidas: café Volcánica, café Ferris, café recién tostado (no se deje engañar por el nombre de la empresa, en realidad es café verde sin tostar).

    Hechos curiosos

    1. Brasil no solo es el mayor exportador de café, sino también uno de los mayores consumidores: los brasileños son grandes conocedores de una bebida aromática y vigorizante. Entre otros países productores, solo Etiopía puede presumir del mismo amor por el café.
    2. El café instantáneo representa el 10-20% de todas las exportaciones de café brasileño. Este producto está hecho de los granos más fallidos que no son adecuados para preparar café.
    3. Brasil es el único país productor donde ocurren heladas severas.
    4. A pesar de que la esclavitud fue abolida oficialmente en Brasil en 1888 en algunas plantaciones de café de ese país, las condiciones de trabajo aún se acercan a las condiciones de esclavitud (largas jornadas, alojamiento precario, fianza, etc.).
    5. Ocasionalmente, el café brasileño puede tener notas cítricas frescas, esto es principalmente característico de los granos cultivados en las colinas.

    Por Hector

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