«Somos como una isla»: los barrios secretos de Florencia | Vacaciones en Florencia
ToneladaEl barrio de Sant’Ambrogio de Florencia se encuentra a 10 minutos a pie al este del icónico Duomo y el Palazzo Vecchio, pero esta parte de la capital toscana tiene un carácter distintivo, lejos de las trampas de pizza para turistas y el helado caro. Es una comunidad muy unida, todavía verdaderamente florentina, pero también multiétnica. Es un paraíso gourmet y el lugar favorito de los estudiantes.
Las multitudes que llenaban el centro histórico disminuyeron rápidamente cuando pasé por los tranquilos jardines de Sant’Ambrogio y Piazza dei Ciompi. Es viernes al mediodía, y mientras el campanario de Giotto puede estar sonando en la Piazza Duomo, soy recibido en la plaza por las oraciones del almuédano. Multitudes de musulmanes despliegan sus alfombras de oración en el centro de la Piazza dei Ciompi, donde se encuentra la mezquita principal de Florencia, la Masjid Al-Taqwa.
Hongos porcini a la venta en Mercato Sant’Ambrogio. Foto: Peter Erik Forsberg/Alimentos/Alamy
A los 83 años, Savino Zaccagnino es oficialmente el peluquero más antiguo de Florencia, con su salón en Piazza dei Ciompi. «Cuando abrí aquí por primera vez hace 55 años, la plaza era un mercado de frutas y verduras», dijo. «Hoy tiene un mercado de artesanía semanal y ahora una mezquita. Aunque en realidad es un garaje reconvertido, es demasiado pequeño para acomodar a todos, por lo que todos los viernes la comunidad se reúne en la plaza. El barrio es conocido por su orgullo de una tolerante barrio: ¿En qué otro lugar de Florencia puede visitar nuestra basílica medieval de Sant’Ambrogio, luego caminar dos minutos para descubrir un enorme y exótico edificio morisco judío construido por la comunidad judía hace 140 años?
Haga cola para el famoso sándwich de callos panino lampredotto de Florencia. Foto: Domenico Tondini/Alamy
Lo que une a todo Sant’Ambrogio es sin duda su mercato: el primer salón de comidas cubierto de Florencia, inaugurado en 1873, a pocos minutos a pie al este de la Piazza dei Ciompi, rodeado de hongos porcini para la venta directa Puestos al aire libre con aceitunas, puercoespín y queso pecorino Provengo de la campiña toscana. Las perchas están llenas de diseños de tiendas baratas y marcas antiguas, y hay un famoso mercado de pulgas. Rosanna Vannini, que ha vendido antigüedades aquí durante 30 años, dice: «Sant’Ambrogio es como una isla, el último barrio popular de Florencia. Sin duda, algunos turistas han encontrado su camino aquí ahora, pero realmente no. Ellos están destruyendo el espíritu del barrio, como sucedió en San Lorenzo alrededor del Mercato centrale».
Pier Paolo Pollini, que ha servido el icónico panino lampredotto (sándwich de callos) de Florencia durante 25 años en el vagón comedor fuera de la iglesia de Sant’Ambrogio, lo dice. «Tenemos algunos turistas los fines de semana, pero no verá nuestro menú traducido al inglés o al japonés. Nuestros clientes habituales son constructores u oficinistas, familias comprando en el mercado, estudiantes felices de pagar 4 euros por el almuerzo, o incluso es los colegiales, porque todo el mundo ama el lampredotto».
Si vas a Florencia a ver un cuadro de Botticelli, no deberías comer una pizza de comida rápida o un bocadillo en la calle Giulio Picchi, restaurador
Un nombre que se destaca en torno al mercato es Cibrèo, que opera tres restaurantes, una cafetería y, más recientemente, el supermercado de barrio C.Bio. Aquí están los mejores amantes de la comida en Florencia. Cibrèo fue fundado por Fabio Picchi, un chef legendario que murió inesperadamente el año pasado, dejando de luto a todo Sant’Ambrogio. «Cuando Cibrèo abrió en 1979, ningún turista había caminado hasta Sant’Ambrogio», dijo su hijo Giulio.
Explica la filosofía detrás de Cibrèo: «Si visitas Florencia y ves una pintura de Botticelli y una escultura de Miguel Ángel, no deberías estar comiendo una pizza de comida rápida o un sándwich en la calle como hace tanta gente. Por lo tanto, Cibrèo apela a Los visitantes vienen a Sant’Ambrogio para completar su experiencia con la cocina tradicional florentina preparada con ingredientes locales obtenidos directamente del mercado al otro lado de la calle.
Restaurante Cibrèo: «Lo mejor de los gourmets florentinos».
Fotografía: Alamy
«En las calles de los alrededores, los visitantes pueden descubrir nuestro barrio tradicional de casa bottega, donde los artesanos viven arriba en sus estudios, como el mío sobre el Caffe Cibrèo. Muchos artesanos todavía trabajan y viven en Sant’Ambrogio: Borselli Cornici, donde la Signora Virginia fabrica espejos dorados marcos como lo hicieron hace un siglo; la coltelleria de Fabio Figus, cuyos cuchillos artesanales son obras de arte; y Felice Nicoletti, que elabora joyas exquisitas».
El mercadillo de la Piazza dei Ciompi está lleno de tesoros escondidos. Fotografía: Dorothy Alexander/Alamy
Echando un vistazo a la cocina de Cibrèo, vi que el personal procedía de muchos países diferentes, lo que, según Giulio, se debe a un programa local para ayudar a establecer a los recién llegados. «Aquí hay excelentes cursos para aprender italiano y ayudar a las personas a encontrar trabajo y vivienda, por lo que hoy nuestro equipo incluye personas de Senegal y Nigeria, Siria y Armenia, Argelia e Irak».
A diferencia de las atracciones típicas florentinas, Sant’Ambrogio ofrece algo muy diferente en Le Murate. Originalmente un monasterio del siglo XV, se convirtió en una enorme prisión hasta que cerró en 1985, y ahora es un programa cultural y social innovador que incluye viviendas públicas de bajo costo, un centro dedicado a los derechos humanos, espacios de arte escénico, un café nocturno repleto de estudiantes, y bar-pizzería Le Carceri (la prisión). El espacio de la galería está ubicado en un ala de la prisión, intencionalmente no tocada, que es solo otro ejemplo de cómo Sant’Ambrogio se diferencia del resto de la ciudad.
donde comer y beber
Sprite y cócteles en Caffe Letterario. Foto: Hemis/Alamy
Dentro del mercado de Sant’Ambrogio, el animado bar Vecchio Mercato sirve vino por 1€ la copa. Al otro lado de la calle, Il Giova, un acogedor restaurante italiano, está repleto de lugareños que disfrutan de suculentos espaguetis de ternera. Las alcachofas fritas en el menú vegetariano kosher de Ruth al lado de la sinagoga seguramente se convertirán en un favorito vegetariano. Coffee Mantra sirve café Barista, mientras que Caffè Letterario se enfoca más en refrescos, vino y cócteles.
donde vivir
El Hotel Plaza Lucchesi no es barato, con habitaciones dobles a partir de 180 €, pero la piscina de la azotea por sí sola vale la pena.
