Asia

Receta auténtica de adobo de pollo (comida filipina)

Aparte de las famosas comidas o platos filipinos como rollitos de primavera y panzit, adobo es sin duda uno de los favoritos de la multitud, no solo para los lugareños, sino también para los extranjeros. De hecho, probablemente sea que (extraoficialmente) Plato nacional del pais, y dada su popularidad, hay varias versiones que se han materializado; Sin embargo, ¡se supone que la receta de adobo de pollo siempre encabeza las listas!

Que es adobo

La palabra ‘Adobo’ es una palabra española derivada de la palabra adovar que significa «adobo» o «carne marinada», y es útil tener en cuenta que Filipinas adobo es muy diferente a españa adobo o Adobe.

El primero (adobo filipino) es un plato en el que la carne (generalmente cerdo o pollo) se cuece al vapor principalmente en vinagre con otros ingredientes como salsa de soja, hojas de laurel, ajo y granos de pimienta; mientras que el último (adobo español), aunque contiene casi los mismos ingredientes, es un poco más picante ya que tradicionalmente usa chiles, pimientos y pasta de tomate.
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Por lo tanto, puede imaginarse cómo el Adobo filipino tiene un sabor salado (si no más dulce) mientras que el Adobo español (o mexicano) es más picante.

Además, los registros históricos han demostrado que Filipinas ha estado cocinando carne con vinagre durante mucho tiempo, y cuando los españoles vieron lo similar que es al suyo, lo llamaron ‘adobo“- Más tarde, el nombre simplemente se quedó y ha sido utilizado por los lugareños desde entonces para llamar a un plato tan delicioso.

Bueno, si me preguntas, lo sorprendente del Adobo filipino es cómo su método de cocción da como resultado una carne tierna con un tenedor que se sumerge en una salsa espesa y sabrosa. ¡Combínalo con arroz recién cocido y seguro que se convertirá en tu plato favorito!

La mejor parte es que es fácil de hacer; pero puede ser bastante complicado, especialmente si está usando el corte de carne equivocado o si está usando demasiado líquido. Aun así, este post te ayudará a preparar un plato equilibrado que te dejará boquiabierto.

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Tipos de Adobe

Como mencioné anteriormente, el tipo más popular o común de adobo filipino usa pollo, pero generalmente también se usa cerdo, y se cuece al vapor en cinco (5) ingredientes comunes: vinagre, salsa de soja, hojas de laurel, ajo y granos de pimienta.

¡En Filipinas, el Adobo también se prepara de manera diferente! Sin embargo, no hay una cifra clara de cuántas especies de Adobo hay en el país, pero se conocen algunas de las siguientes:

  • Adobong Puti: Traducido a ‘Adobo blanco’, el plato en realidad se ve marrón (como la receta de adobo de pollo más común) pero se llama así porque solo se utilizan tres ingredientes: vinagre, ajo y granos de pimienta. A muchos puristas les encanta esto principalmente porque recuerda cómo los indígenas filipinos preparaban platos antes de que los chinos introdujeran la salsa de soja en el país.
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  • Adobo sa Buko: Buko significa «coco» y esta variedad prevalece en el sur de Luzón. Como sugiere el nombre, el plato contiene agua de coco y pulpa de coco, lo que lo hace ligero y dulce.
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  • Adobo sa Gata: Similar al anterior, excepto que se usa leche de coco (Listo) y mezclado con algunos chiles verdes, ya que es una forma común de cocinar en la región de Bicol, ¡un área a la que le encanta incorporar calor a la comida!
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  • Adobong Illongo: Popular en las regiones de Visayas y del sur de Luzón, achuete o aceite de achiote se usa para reemplazar la salsa de soja, haciendo que el plato se vea rojizo.
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  • Adobong Malutong: (Adobo crujiente) Esto implica cortar la carne de adobo de pollo y cerdo sobrante y luego freírla en aceite caliente hasta que esté crujiente. ¡Esto a menudo conduce a un producto con una vida útil prolongada!
    • Hay un plato en mi ciudad que se llama Batanes. luz de la luna similar pero en su mayoría hecho de cerdo cocido con sal de roca hasta que la grasa esté dorada.
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El adobo también se hace con mariscos como pescado, calamares y camarones, en lugar del típico cerdo o pollo. Mientras tanto, en Cavite se utiliza ‘puso ng saging’ o flores de plátano blanco.

Puedo explorar las recetas para estos otros tipos de Adobo, pero para este artículo en particular, preferiré compartir con ustedes los detalles de cómo hacer el tipo más común de todos: a Receta de adobo de pollo!

ingredientes

POLLO Y MARINADA

  • 6 muslos de pollo (* Nota 1)
  • 1/4 taza de salsa de soja (* Nota 2)
  • 1/2 taza de vinagre blanco (* nota 3)
  • 8 dientes de ajo pelados y triturados
  • 1 cucharadita de granos de pimienta enteros
  • 3 hojas de laurel secas

PARA COCINAR

  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 1/2 tazas de agua
  • Azúcar morena (opcional)
  • Cebolletas en rodajas (opcional)

instrucciones

  1. Mezcle los ingredientes enumerados en «Pollo y adobo» en un tazón y deje marinar durante al menos 1 hora, preferiblemente durante la noche. (Aunque solo sea por una hora, intente girar los muslos del otro lado antes del minuto 30 para que todo el pollo esté bien marinado al final de la hora. De lo contrario, si tiene prisa, también puede ser bueno si no se puede marinar.)
  2. Simplemente separe los trozos de pollo de la marinada, pero guarde la mezcla de la marinada para uso futuro.
  3. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande. Tan pronto como esté lo suficientemente caliente, dore los trozos de pollo. (aproximadamente 1 minuto de cada lado solo para dorarlos; no es necesario que cocine el pollo todavía).
  4. Vierta la marinada que reservó en el paso 2 en la sartén. Agrega también el agua.
  5. Lleve todo a ebullición, luego reduzca el fuego a medio o bajo. Tape la sartén y déjela hervir a fuego lento durante unos 30 minutos. (Puede darle la vuelta al pollo alrededor de los 15 minutos para que el otro lado también se empape en la salsa).
  6. A estas alturas, la salsa debe estar espesa y rica; Si este no es el caso, puedes subir el fuego para que la salsa se reduzca más rápidamente. Ayuda a darle la vuelta al pollo en su propia salsa y rociarlo de vez en cuando para agregar un poco más de color a los trozos de pollo.
  7. Si la salsa parece un glaseado, pruebe la salsa y vea si le gusta. Si desea hacerlo más dulce, agregue aproximadamente una cucharadita de azúcar morena (Opcional).
  8. Sirva con arroz caliente al vapor y espolvoree con cebolletas en rodajas. (Opcional).


CONSEJO LOCAL: ¡Nos encanta comer Adobo al día siguiente de su elaboración porque los sabores tienden a absorberse o intensificarse más!

MAS CONSEJOS: ¿Quieres una receta de adobo de pollo SECO? Deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que se haya ido por completo. ¿O prefiere una receta de Adobo de pollo SAUCIER? Simplemente duplique la cantidad de salsa de soja y vinagre y no deje que se glasee demasiado.

Observaciones

Nota 1: Algunas personas usan la porción de pechuga de pollo, pero para un adobo más sabroso, recomiendo usar porciones de muslo o muslo. Finalmente, la grasa de estos trozos de pollo es necesaria para convertir la salsa en un buen glaseado.

Entonces, si no tiene partes de muslo con hueso, puede obtener 1.5 libras de filetes de pierna de pollo o 2 libras de partes de pollo (mezcla de muslo, filetes, etc.)

Nota 2: NO use salsa de soja oscura ya que es demasiado intensa; Use solo salsa de soja ligera o para todo uso.

Nota 3: Puede usar cualquier azúcar blanca normal, incluso puede reemplazarla con sidra si lo desea.

Información nutricional:

Producir:

Sexto

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:
Calorías: 75Grasa total: 3gÁcidos grasos saturados: 1gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 2gColesterol: 30 mgSodio: 600 mgCarbohidratos: 2gFibra: 0gAzúcar: 0gProteína: 6g

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total

¡Espero que esta receta de adobo de pollo te ayude a preparar un plato increíble que a ti y a tus seres queridos les encantará!

Déjame saber abajo en los comentarios.

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