La Comida Mundialmente Famosa de Oaxaca – Expatriados en México
Como parte de nuestra aventura a la hermosa Oaxaca, nos dispusimos a explorar la ciudad y sus alrededores. En esta publicación, nos centraremos más en la escena gastronómica de renombre mundial de Oaxaca junto con algunas atracciones y experiencias adicionales que no debe perderse.
Cuanto más explorábamos, más nos sorprendía Oaxaca. En nuestra primera noche tuvimos nuestra primera «Tlayuda». Es uno de los platos más emblemáticos de la región. Puedes comerlo en casi todos los rincones de la ciudad y en todo el estado.
Es una tortilla grande, del tamaño de una pizza mediana, crujiente con muchos ingredientes. Bistecs, salchichas, cecina (otro tipo de carne de res), queso Oaxaca (conocido localmente como «quesillo»), frijoles, cebolla picada y cilantro, y por supuesto una variedad de ensaladas picantes para elegir. A los oaxaqueños les encanta, pero puede que no sea para todos.
Cuando pensamos en la cocina de Oaxaca, inmediatamente pensamos en diferentes tipos de moles: negro, amarillo, verde, rojo, coloradito y más, para un total de ocho moles. Hecho solo en esta parte de México.
El chocolate de Oaxaca es conocido por su sabor único. Puedes encontrar muchos tipos de chocolate, desde altamente procesados hasta artesanales o más rústicos, como lo hacían los zapotecas hace cientos de años. Si eres un amante del chocolate, este es el lugar para ir, ¡confía en nosotros!
Otro ingrediente típico de la cocina oaxaqueña son los chapulines o chapulines. Se pueden utilizar solos en bebidas, platos o triturados y mezclados con sal. La mejor parte es que no solo son deliciosas, sino que su alto contenido de fibra mejora la función del sistema digestivo, acelera el metabolismo y ayuda a mantenerte saludable.
Estos son solo algunos ejemplos de alimentos que puedes probar allí. Ahora, hablemos de las bebidas que puedes encontrar allí, ¡todo su mundo! En la parte superior de la lista está el Mezcal, similar al tequila, el Mezcal es una bebida de agave destilada, pero tiene un sabor ahumado. Hay al menos cinco tipos diferentes de Mezcal. Puede concertar una visita al lugar donde se producen y, por supuesto, degustar su producto final.
También existen bebidas no alcohólicas como el «Tejate», una bebida local del Valle Central de Oaxaca, elaborada a base de maíz, cacao, hueso de mame y flor de cacao o cacao Rosita. La elaboración del tejate se transmite de generación en generación, en su mayoría aprendida y heredada por mujeres conocidas como tejateras. Es una excelente fuente de energía, calcio, magnesio, potasio, hierro y zinc. Al ser a base de maíz nixtamalizado, aporta la misma cantidad de proteína y fibra que comer una porción similar de tortilla. También es una excelente fuente de hidratación, por lo que el tejate se usa culturalmente como una bebida refrescante para trabajos largos y estresantes, especialmente en épocas o regiones calurosas.
El mercado local es un gran lugar para comprar los alimentos y bebidas antes mencionados. El mercado o Mercado 20 de Noviembre está ubicado dos cuadras al sur de la plaza principal en el centro de la ciudad. Es colorido y está lleno de sonidos de varias tiendas y restaurantes. La gente es cálida, amable y servicial. Pasamos horas tratando de visitar cada pequeña tienda, pero había bastantes. Quedamos impresionados con las ollas, platos y decoraciones únicas en negro, rojo y verde. Tenemos algo.
Si eres un explorador de la naturaleza, Oaxaca también tiene increíbles lugares de interés turístico, como las cascadas petrificadas de Hierve El Agua. Ubicado aproximadamente a 70 kilómetros de la ciudad de Oaxaca, es uno de los patrimonios naturales más espectaculares del estado, entre la Sierra Mixe y las montañas al norte de Oaxaca.
Las antiguas aguas de escorrentía son ricas en minerales, principalmente carbonato de calcio, que son los responsables de la formación de las cascadas petrificadas. Cuando el agua llega a la superficie, el aire la calcifica, dándole el aspecto de una vela que gotea. Solo hay otro fenómeno en el mundo que se parece a Hierve el Agua: Pamukkale, es Turquía.
La cascada más popular en Hierve el Agua es El Anfiteatro. Con una altura de 60 metros, tiene una forma diagonal que forma una piscina natural de agua. Uno de ellos es un espejo de agua con bordes infinitos. Aunque por su nombre podrías pensar que el agua está en punto de ebullición, estarías equivocado. La temperatura es completamente fresca.
Por último, pero no menos importante, se destaca el nombre «La Guelaguetza». Esta es la fiesta más grande e importante de Oaxaca y de todo México.
La palabra Guelaguetza proviene de la palabra «guendalezaa», que significa «proveer». Esta es una de las tradiciones más populares en Oaxaca y en todo México. La Guelaguetza se originó en la época prehispánica. Cabe mencionar que la fiesta fue originalmente una ceremonia a los antiguos dioses en lo que los zapotecos denominaron «Daninayaaloani» o Montaña de la Belleza. En esa época, los antiguos mexicanos adoraban a varios dioses, entre ellos a la diosa Centéotl, quien representaba a la diosa del maíz, a quien veneraban y honraban, celebrándola año tras año con danzas. , ceremonias y grandes banquetes de ocho días de duración.
La magia de la Guelaguetza comienza con el «convite», un gran desfile en el que hacen acto de presencia los chinos wahakenianos y las mujeres de la ciudad bailan graciosamente con cestas de flores en la cabeza. Junto a ellas, participaron en el desfile mujeres de cada una de las siete regiones, acompañadas de músicos que tocaban música de su región. ¡esto es increíble!
¡Esperamos que estos dos proyectos que completamos en nuestro viaje a Oaxaca te hayan emocionado de verlo en persona!
