12 restaurantes en México que nos emocionan
Desde chisporroteante comida callejera y recetas transmitidas de generación en generación hasta íntimas mesas de chef y cocina contemporánea, México se está convirtiendo rápidamente en un destino para los amantes de la comida con una escena gastronómica deliciosamente diversa. Un solo plato puede contar muchas historias sobre cultura, tradiciones, historia y gente: nos encanta conectar a nuestros huéspedes con experiencias culinarias auténticas que les brindan una comprensión más profunda del pasado y el presente de México. Es un momento emocionante para los amantes de la comida en México, ya que los restaurantes de todo el país obtienen reconocimiento internacional. ¡Siga leyendo para conocer 12 restaurantes que nos entusiasman ahora mismo!
Fauna, Valle de Guadalupe
Ubicado en la región vinícola del norte de Baja California, Fauna sirve platos creativos elaborados únicamente con ingredientes locales de temporada de la región. La pareja de chefs David Castro Hussong y Maribel Aldaco Silva innovan y experimentan con menús que rotan diariamente, mezclando sabores de manera creativa para degustación y menús a la carta. Las largas mesas están dispuestas en un estilo comunal, y desde la terraza hay maravillosas vistas del valle circundante. Fauna ingresa a la lista de 2022 de los 50 mejores restaurantes de América Latina en el puesto 15, debutando con el premio al mejor recién llegado por el mejor ranking de la historia.
Le Chique, Cancún
Le Chique, ubicado en Azul Beach Resort en Cancún, ofrece vistas a la arena y la visión creativa del chef Jonatan Gómez Luna. La ciencia se encuentra con la gastronomía, con platos mexicanos tradicionales reinventados a través de la lente de la gastronomía molecular. La creatividad corre a toda marcha en el menú de degustación de más de 20 platos, llevando a los invitados a un viaje que despierta los sentidos, desconcertante y entretenido. La inspiración de Gómez fue reconocida en los Premios Elección del Chef Estrella Damm 2022 votados por pares.
Villa Torél, Valle de Guadalupe
Villa Torél es un espacio gastronómico dentro de uno de los viñedos históricos de Santo Tomás, a la entrada de la Ruta del Vino de Baja California. El chef Alfredo Villanueva ofrece un menú conciso de 12 platos y una lista de vinos de la región, perfectamente combinados con las vistas desde la terraza del comedor con vistas a los viñedos y las montañas vecinas. A través de Villa Torrell, Villanueva ha creado un hogar para su concepto de «cocinar cerca», aprendiendo a preparar y cocinar lo que está disponible localmente y trabajando con huertas, ranchos y pescadores, mientras promueve el espíritu de la región.
Sur 777, Ciudad de México
El barrio sureño de Pedregal alberga Sud 777, donde el chef Edgar Nuñez crea sabores exóticos
Perfiles de sabor de ingredientes exclusivos de México. Núñez, varias veces ganador de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants, es conocido por su «cocina mexicana de vegetales» y su pasión por los productos locales de calidad (el restaurante tiene su propio jardín), explorando los orígenes de sus ingredientes y explorando el orígenes de su transformación culinaria posibilidad. El extenso menú de degustación de temporada de Sud 777 ofrece una selección de maridajes de vino o jugo con bebidas infusionadas. Núñez también dirige Lo Dirás de Chía, una tienda de frutas y verduras cerca de Condesa.
Máximo Bistrot, Ciudad de México
El chef Eduardo García, que ahora reside en el barrio Álvaro Obregón de la Ciudad de México, sirve ricas combinaciones de sabores en mesas rústicas de madera centradas alrededor de los árboles en crecimiento del restaurante. Máximo Bistrot trabaja en estrecha colaboración con los productores para obtener ingredientes locales sostenibles y de temporada para su concepto franco-mexicano de la granja a la mesa. García tiene una reputación de larga data en la escena culinaria de la Ciudad de México, habiendo ganado el Premio Elección del Chef de Estrella Damm a la Mejor Innovación en 2021.
Acre, Tulum
El comedor estilo techo de paja de Arca se encuentra en las arenas de la costa de Tulum, rodeado de exuberante vegetación y palmeras. El chef José Luis Hinostroza presenta un menú de micro temporada de sabores atrevidos, compuesto por pequeños platos que rinden homenaje a las raíces y tradiciones mexicanas. La cocina a fuego abierto y los ingredientes sorprendentes son la columna vertebral de la experiencia gastronómica, combinados con el impresionante entorno de la jungla del Caribe mexicano. Arca es el hogar de un renombrado bar de cócteles que ofrece ingredientes totalmente naturales y técnicas creativas de coctelería, lo que le valió un lugar en la lista de los 50 mejores bares de América del Norte de 2022.
Pangea, Monterrey
En el noreste de México, los chefs Eduardo Morali y Guillermo González Beristáin de Pangea utilizan modernas técnicas de cocina francesa para preparar los productos locales de la región. Los comensales pueden elegir entre un menú degustación con maridaje opcional, menú del día oa la carta, saboreando sabor y sofisticación. Beristáin posee un viñedo y una bodega, así como su propia marca de cerveza artesanal Bocanegra, y la extensa carta de vinos del restaurante no defrauda. La excelente variedad de cocina contemporánea de Pangea se refleja en su presencia continua en las clasificaciones de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina.
Rosetta, CDMX
Rosetta eligió una casa adosada histórica en el barrio artístico de Roma como su espacio de elección, un clásico de la Ciudad de México. Los comensales pueden sentirse como en casa en el entorno romántico, nostálgico y frondoso, mientras prueban los platos exclusivos de la chef Elena Reygadas, así como recetas más tradicionales. El menú a la carta cambia constantemente con base en las ofertas de temporada de los pequeños productores, y cada plato nace de un profundo respeto por los ingredientes mexicanos. Reygadas tiene como telón de fondo exquisitas pastas artesanales, combinadas con platillos mexicanos contemporáneos. Rosetta, que tiene una panadería hermana al otro lado de la calle, quiere disfrutar en cualquier momento y en cualquier lugar. El chef también ha escrito un libro que presenta una selección de recetas y reflexiones personales de Rosetta, incluidos temas urgentes de sostenibilidad, como el impacto social y ambiental de los alimentos industrializados.
Alcalde, Guadalajara
Alcalde representa el corazón de Jalisco y su menú presenta ingredientes locales con algunas influencias internacionales. El Chef Francisco Ruano presenta una cocina mexicana sencilla y sincera, trayendo sencillez y tradición culinaria a la cocina moderna. Los menús de degustación de cuatro o siete platos y las opciones a la carta cambian según la temporada, acompañados de cócteles exclusivos y una extensa lista de vinos y licores mexicanos. Alcalde encabeza la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina.
Ciudad de México Puyol
Durante más de dos décadas, Pujol se ha convertido en una institución de la Ciudad de México que destaca la cultura culinaria mexicana. Habitual en las listas de los 50 mejores restaurantes del mundo (¡No. 5!) y de los 50 mejores restaurantes de América Latina, el chef Enrique Olvera prepara excelente cocina mexicana, y los comensales eligen entre un menú de degustación de temporada o barras de tacos Omekase. Un elemento básico de la firma durante todo el año es el «mole madre, mole nuevo» de Pujol, que presenta mole envejecido durante más de 1,000 días y rinde homenaje a su salsa histórica. También agradecemos el apoyo de Olvera a la producción sostenible y ecológica, la reducción del desperdicio de alimentos y las cocinas educativas.
La Docena Oyster Bar & Grill, Guadalajara: Dirección, La Docena Oyster Bar & Grill Reseñas: 4.5/5
La Docena trae lo mejor de la experiencia del océano, con una banda sonora que levantará tu estado de ánimo. Los comensales pueden disfrutar de vinos mexicanos añejos de Baja California, reunirse alrededor de la parrilla central y observar el ajetreo y el bullicio de las calles de Guadalajara afuera. La calidad y la frescura de los ingredientes ocupan un lugar central, mientras el chef Tomás Bermúdez Trejo y su equipo celebran la delicadeza de los mariscos mexicanos con entrega directa. Las ostras se denominan «una docena», y hay muchos tipos, que se comen crudas o a la parrilla, y escasean. Los sabores y el ambiente satisfactorios de La Docena le han valido un lugar en el ranking de los 50 mejores restaurantes de América Latina.
Quinolinas, CDMX
Gracias a la cocina innovadora del chef Jorge Vallejo y la cálida hospitalidad de su esposa Alejandra Flores, Quitoni se ha convertido rápidamente en un favorito de la Ciudad de México. La cocina de Vallejo exhibe ingredientes locales frescos y sabores mexicanos clásicos con preparaciones modernas. La hierba mexicana del mismo nombre de Quintonil baila entre platos y bebidas en los menús a la carta y de degustación de temporada, mientras que los asientos en el mostrador ofrecen su propio menú, completo con insectos mexicanos y vistas de la cocina abierta. Muchas de las verduras y hortalizas del restaurante se recolectan recientemente de los jardines cercanos, lo que otorga puntos de sostenibilidad por obtener productos locales. Quintonil ocupa el puesto número 9 en los 50 mejores restaurantes del mundo y el chef ha ganado el premio The Estrella Damm Chef’s Choice Award revisado por pares.
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